ที่ตลาดประชารัฐ หน้าศาลากลางจังหวัดพิษณุโลก น.ส.สุนันทา สิรีรัตน์ บ้านเลขที่ 952 ถนนบรมไตรโลกนาถ40 ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก ได้นำขนมบ๊ะจ่าง ที่นำสูตรของอาม่า ที่เคยทำแจกชาวบ้านช่วงเทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง มาเป็นอาชีพที่ทำขายทั้งปี เริ่มต้นในราคา 15 บาท ตอนปี 2555 ต่อมาปี 2557 ได้ขยับราคาขึ้นมาเป็น 20 บาท น.ส.สุนันทา กล่าวว่าขนมบ๊ะจ่างนี้ต้องมีส่วนผสมทั้งข้าวเหนียวใหม่ พุทราจีนเชื่อม แปะก๊วยเชื่อม เกาลัด ไข่แดงเค็ม กุนเชียงทอด ที่มีทั้งสูตรหมูหมัก สูตรผัดเห็ดหอม สูตรผัดข้าว ทุกสูตรต้องใช้ใบจ่างต้ม หรือใบไผ่จีนต้ม มาห่อเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วมัดด้วยเชือก ทุกวันนี้สั่งมาจากสวนไผ่จากจังหวัดนครศรีธรรมราช ซึ่งมีปลูกอยู่ที่นั่นโดยสั่งมาครั้งละมาก ๆ

ขนมบ๊ะจ่างก็คล้าย ๆ กับขนมข้าวต้มมัดของไทย แต่จะมีความแตกต่างที่วัสดุที่ใช้ห่อ และใส้ที่มีทั้งใส้เค็ม และใส้หวาน   แล้วนึ่งด้วยความร้อน แบบไอน้ำ รสชาติของบ๊ะจ่าง ก็จะหอมพริกไทยป่น แล้วก็ตัวเครื่องเคียงต่างๆ ที่ใส่ ลงไป ข้าวเหนียวจะนุ่ม เค็มนิดๆ หวานหน่อยๆ เป็นของคาวผสมของหวานที่อร่อยดี เอาไว้กินเวลาเดินทางไปไกลๆได้เลย บ๊ะจ่างรับประทานง่ายๆ อิ่มอร่อยในห่อเดียว และถ้าใครอยากใส่เผือกกวนเพิ่ม ก็สามารถใส่ได้ โดยตีแบรนด์ “หงษ์บ๊ะจ่าง” ขายทั้งในถนนคนเดินพิษณุโลก ขายที่ตลาดประชารัฐหน้าศาลากลางจังหวัดพิษณุโลก

ปัจจุบันก็เริ่มขายออนไลน์ เปิดฮกาสให้โทรศัพท์มาสั่ง ก็จะส่งให้ จริง ๆ เมื่อก่อนขนมบ๊ะจ่างเป็นอาหารมื้อหลัก แต่ปัจจุบันมักจะนำมามาเป็นอาหารทานเล่น ทานคู่กับกาแฟ แต่ช่วงเทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง ตามความเชื่อของชาวจีน ทำให้มีประชาชนมาซื้อไปไหว้ระลึกถึงวันที่ คุดก้วน หรือ ชฺวี ยฺเหวียน กวีผู้รักชาติแห่งรัฐฉู่ของเมืองจีน กระโดดน้ำเสียชีวิต อีกทั้งนำมารับประทานเอง แม้ในช่วงนี้เศรษฐกิจจะไม่ดี ข้าวของแพงขึ้น แต่ก็ยังคงขายราคาเดิม ห่อละ 20 บาท ออร์เดอร์ในแต่ละวันก็ยังมีเป็นจำนวนมาก อาศัยฝีมือที่คงรสชาติแบบโบราณ ทำให้ “หงษ์บ๊ะจ่าง” ติดตลาด มีคนมาแวะเวียนมาซื้อ และโทรศัพท์มาสั่ง น.ส.สุนันทา ก็จะทำแบบสุดฝีมือ ท่านใดสนใจบ๊ะจ่างสูตรโบราณ สามารถโทรมาได้ที่ โทร 088-1611031