ชาวประมงพื้นบ้านตาหนึก อ.คลองใหญ่ จ.ตราด ลงทะเลจับเคยตามแนวชายฝั่งทะเล  ซึ่งเป็นอีกช่องทางนึง ในช่วงฤดูมรสุม จะมีชาวประมงพื้นบ้านหลายตำบล หลายหมู่บ้าน ออกหาเคยหรือกุ้งเคย เพื่อนำมาหมักทำกะปิ ที่เป็นสินค้าขึ้นชื่อของ จ.ตราด ส่งขายสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัว  โดยเฉพาะกระทบจากโควิด 19  ยิ่งต้องขยันได้ออกหาจับกุ้งเคยมาทํากะปิ ตามแนวชายฝั่ง วิธีจับกุ้งเคย ของชาวบ้านในแถบนี้  จะใช้คันไม้ไผ่ขนาดกำลังดี จำนวน 2 อัน ก่อนจะนำอวนมาเย็บติดกับไม้ไผ่ ใช้มือทั้งสองข้างรุนไปข้างหน้า เพื่อให้กุ้งเคยเข้าไปในหางอวน จะเดินไสไปข้างหน้าเรื่อยๆ ในระดับทะเลน้ำช่วงเอว จนถึงระดับอก จะทำการเดินไสวนไปมา แต่ละคนได้คนละหลายสิบโล

นางดวงพร ขันนาค อายุ 53 ปี อาชีพประมงพื้นบ้านตาหนึก และเป็นรองประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปลรูปอาหารทะเลบ้านตาหนึก หมู่ 5 ต.คลองใหญ่ บอกว่า ชาวบ้านได้ออกมาไสเคยกันตั้งแต่ ตี 4-5 แล้วแต่อากาศและคลื่นลม วันไหนฝนตกลมแรงก็จะไม่มีใครมา วันนี้ตนเองได้เคยประมาณ 20 กว่ากิโลกรัม หลังจากจับกุ้งเคยมาได้แล้ว จะใช้น้ำล้างทรายออก เสร็จแล้วแยกขยะหรือปลาที่ติดมากับอวน ขณะจับกุ้งเคย

เมื่อแยกได้เฉพาะกุ้งเคยแล้ว นำไปคลุกเคล้ากับเกลือในอัตราเกลือ 1 ส่วน กุ้งเคย 10 ส่วน แล้วแต่สูตรของแต่ละเจ้าด้วย จากนั้นนำไปตากแดด 2-3 แดด ก่อนนำมาตำให้แหลก และตากแดดอีกครั้ง จนได้กะปิส่งร้านขายชุมชุนในท้องถิ่น ในราคาส่งกิโลกรัมละ 100 บาท ส่วน ราคาขายตามแหล่งท่องเที่ยว ราคาก็จะสูงขึ้นไปอีกเท่าตัว  นอกจากนี้จะมีพ่อค้าจากแต่ละที่ เดินทางมารับซื้อกุ้งเคยสด ในราคา กิโลละ 25 บาท แต่ช่วงนี้ยังไม่มีกุ้งเคยมากนัก ซึ่งชาวประมงบางคนไม่อยากทำกะปิเอง ก็ขายต่อให้กับพ่อค้าที่มารับซื้อนำไปแปรรูปต่อไป

กะปิของจังหวัดตราด ขึ้นชื่อมาก รสชาติหอมอร่อย ราคากำลังดี และมีหลายอำเภอที่ผลิตออกมาจำหน่ายสู่ท้องตลาด และเป็นสินค้าของฝากอันดับต้นๆ ของจังหวัดตราด ที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด

ธนเดช I ตราด